Genuss, Geschichte und Berchtesgadener Originale

Gelungene Premiere der neuen Berchtesgadener Schmankerltour

Wie schmeckt eigentlich Berchtesgaden? Diese Frage beantwortet die neue Berchtesgadener Schmankerltour auf besonders genussvolle Weise. Wir durften die Tour bereits vor dem offiziellen Start testen und können schon jetzt verraten: Wer regionale Spezialitäten liebt und dabei auch noch spannende Geschichten über Berchtesgaden hören möchte, sollte sich den Freitagnachmittag vormerken.

Los geht's um 13.30 Uhr am Schlossplatz. Gemeinsam mit Gästeführerin Marianne Lenz macht sich unsere zwölfköpfige Gruppe auf den Weg durch das Nonntal. Während wir gemütlich Richtung erster Station spazieren, erzählt Marianne Wissenswertes über den ältesten Teil Berchtesgadens. Genau diese Mischung aus Ortsführung und kulinarischen Stopps macht den besonderen Reiz der Tour aus.

Vegetarische Genussmomente am Lockstein

Erste Station der Schmankerltour ist das Lockstein 1. Hier betreiben Christl und Gabi Kurz ihr Restaurant mit Kochschule. Die beiden gehören zu den Pionierinnen der vegetarischen Küche in Deutschland und ihre Begeisterung für gutes, regionales Essen ist sofort spürbar.

Lockstein 1

Serviert werden Krautwickerl mit Schwammerlfüllung und ein Fichtenspitzerl-Safterl. Eine echte Geschmacksexplosion. Während wir genießen, erzählt Christl von den Anfängen des Biohotels Kurz in Bischofswiesen, von der Entwicklung der vegetarischen Küche und von Tochter Gabi, die zwölf Jahre lang erfolgreich ein vegetarisches Restaurant in Dubai führte.

Ohne Bier geht's nicht

Was wäre Berchtesgaden ohne sein Bier? Deshalb führt der weitere Weg ins Hofbrauhaus Berchtesgaden. Im Innenhof des Bräustüberls verkosten wir zunächst das Jubiläumsbier, das ursprünglich zum 900-jährigen Bestehen Berchtesgadens eingebraut wurde.

Dazu gibt es viele Geschichten über die bewegte Geschichte unserer Heimat. Anschließend wird noch ein kleines Helles ausgeschenkt, bevor wir zurück ins Historische Zentrum marschieren.

Über Schlossplatz und Marktplatz im Historischen Zentrum gelangen wir zum Fruchthaus Faes.

Wein trifft auf regionale Schmankerl

Seit 1880 befindet sich das traditionsreiche Geschäft in Familienbesitz. Heute führt Marino Faes das Haus und präsentiert uns einen Weiß- und einen Rotwein aus der Heimat seiner Familie. Für die passende Begleitung sorgt Angie von der gegenüberliegenden Kostbar. Der selbstgemachte Obatzde harmoniert hervorragend mit den Weinen. Die Stimmung ist inzwischen ausgesprochen locker. Die Teilnehmer kommen miteinander ins Gespräch, es wird gelacht und gemeinsam genossen – genau so soll eine Schmankerltour sein.

Schüsselkas: Eine Berchtesgadener Spezialität

Auf dem Weg zur nächsten Station legen wir noch zwei kurze Zwischenstopps ein. Vor dem Kasladl erfahren wir mehr über den Berchtesgadener Schüsselkas, eine Spezialität, die ausschließlich auf den Almen rund um Berchtesgaden hergestellt wird. Wenige Schritte weiter erzählt Marianne Wissenswertes über die Geschichte der Enzianbrennerei Graßl.

Der Schüsselkas reift in namensgebenden Schüsseln

Schüsslkas

Schüss'lkas (Schüsselkäse) ist ein aus Magermilch mit weniger als 1 Prozent Fett gewonnener Käse, der heutzutage nur noch im südostbayerischen Alpenraum hergestellt wird, besonders auf den Almen in Berchtesgaden.

Der Schüss'lkas (Schüsselkäse)

Berchtesgadener Wirtshausgeschichte im Goldenen Bären

Dann erreichen wir den Goldenen Bären. Im idyllischen Hinterhof – von den Wirtsleuten liebevoll "Palermo" genannt – erwartet uns Seniorchef Peppi Haslinger. Mit viel Charme berichtet er aus der Geschichte seines Traditionswirtshauses, das seit 1883 für Berchtesgadener Gastlichkeit steht.

Goldener Bär

Auch die nächste Generation sitzt heute mit am Tisch: Tochter Marie und ihr Mann Johannes begleiten unsere Tour. Passend zum Nachmittag wird hier der süße Gang serviert.

Ein besonderer Abschluss

Eigentlich soll die letzte Station zur benachbarten Filiale der Enzianbrennerei Grassl führen. Doch bevor wir dort ankommen, übernimmt Johannes kurzerhand das Wort. Als ausgebildeter Sommelier erklärt er den Unterschied zwischen klassischem Enzian und dem Funtensee-Enzian – ein spannender Einblick selbst für Einheimische

Zum Abschluss erzählt Marianne noch von der Geschichte der Enzianbrennerei und davon, warum Grassl im Nationalpark Berchtesgaden bestimmte Wurzeln ernten darf.

Mit gut gefülltem Magen, vielen neuen Eindrücken und bester Stimmung endet eine rundum gelungene Premiere.

Termine

Die Berchtesgadener Schmankerltour

Die Berchtesgadener Schmankerltour ist weit mehr als eine kulinarische Stadtführung. Sie verbindet regionale Spezialitäten mit spannenden Geschichten, traditionsreichen Familienbetrieben und den Menschen, die Berchtesgaden prägen. Die Schmankerltour findet immer freitags statt.

Termine Berchtesgadener Schmankerltour

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Je nach Saison und Öffnungszeiten können einzelne Stationen variieren – dadurch bleibt jeder Rundgang individuell und es gibt auch für Wiederholungstäter immer wieder Neues zu entdecken.

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