Wildboutique Berchtesgaden

Gesund und regional

Wild lebt und ernährt sich in der freien Natur. Daher hat Wildfleisch einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralien sowie einen geringen Fettanteil. Wild kann ebenso vielseitig zubereitet werden, wie andere Fleischsorten. Ob als traditionelles Wildragout, als feiner Braten, Steak oder Grillgut, Wildbret ist ein schmackhaftes und gesundes Lebensmittel. Unser heimischer Wald bietet Reh-, Rot- und Gams Wild und als besondere Rarität auch Muffelwild. Je nach Jahreszeit bekommen Sie in der Berchtesgadener Wildboutique ein umfangreiches Sortiment an Wildfleisch zum Kochen, Braten und Grillen, wie z.B.:

• Steaks und Bratwürste
• Braten oder Gulasch
• Gams-, Reh- und Hirschschinken
• Salami oder verschiedene Wildknacker

Wildarten im Forstbetrieb Berchtesgaden

Das Reh...
…ist ein reiner Pflanzenfresser, das sich von verschiedensten Gräsern und Kräutern, aber auch von jungen Pflanzenteilen wie Baumknospen ernährt. Rücken, Keule und Filets sollten rosa gegart werden, damit das magere Fleisch nicht zu trocken wird.

Das Gamswild...

…ist ein Bergbewohner und ernährt sich von Gräsern und Kräutern und auch Trieben, Knospen und Blättern. Das Fleisch der Gams ist kräftig im Geschmack, sehr zart und schmackhaft, weshalb es zurecht seinen Platz in der gehobenen Küche gefunden hat.

Das Rotwild...

…die größte heimische Wildart. Das Fleisch des Rotwildes ist eine Besonderheit. Es ist braun rot und feinfasrig. Eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Das Einlegen oder Marinieren ist nicht grundsätzlich notwendig.