Unsere Topfenknödel mit Aprikosenfüllung sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Mit dem Fruchtragout und den kunstvoll gefertigten Schokoladenblättchen entführt uns der Teller in eine adventliche Zauberwelt. Genießen Sie unseren süßen Adventsgenuss auf der Salzbergalm oder verwöhnen Sie sich damit bei sich zu Hause.
„Unser Haus liegt mitten in der Natur, es ist unglaublich ruhig und friedlich hier heroben", sagt Benjamin Resenberger, Inhaber der Salzbergalm. „Nach nur zehn Minuten Fahrt vom Ortszentrum Berchtesgaden erreichen uns unsere Gäste. Wir sind bekannt für den herrlichen Blick auf die Berge und Täler ringsum. Das historische Ortszentrum von Berchtesgaden liegt uns quasi zu Füßen", schmunzelt Ehefrau Svenja.
Hier heroben ist es schön staad – so wie es gut in diese heilige Zeit passt. Sechs wunderschön eingerichtete Apartments stehen den Gästen mit allem Komfort zur Verfügung. In der Waldsauna, der Infrarothüttn und im Whirlpool gibt es Alm-Wellness vom Feinsten. Zweimal die Woche – ein dritter Termin ist in Planung – öffnen Benjamin und Svenja ihr Restaurant. Ein exklusiver Genuss hoch über den Dächern von Berchtesgaden: Die Tische sind meist schnell ausgebucht. Die Lage der Salzbergalm ist einfach unschlagbar, und wer einmal ein romantisches Dinner hier genossen hat, will immer wiederkommen.
Die Küche der Salzbergalm ist für Nadine Höllbacher und Tamara Schoiswohl zum beruflichen Zuhause geworden. Hier finden sie Raum für Kreativität und neue Ideen. Genau wie im restlichen Teil des Hauses steht bei den jungen Köchinnen Qualität an erster Stelle. Den Österreicherinnen ist es wichtig, gute, regionale Bio-Produkte für ihre Gerichte zu verwenden.
„Wir wollen für unsere Gäste das Beste aus der österreichisch-bayerischen Küche herausholen", sagt Tamara. Sie zaubert ein herrliches Dessert, das auch die Krönung des adventlichen Drei-Gang-Menüs beim neuen Kulturschmankerl am Obersalzberg ist: „Die Topfenknödel mit Aprikosenfüllung – in Österreich Marillenknödel genannt – haben bisher noch jeden verzaubert. Ich bin sicher, das wird so bleiben."
„Wir freuen uns sehr, Gastgeber für das neue Berchtesgadener Kulturschmankerl sein zu dürfen. Unsere adventlichen kulinarischen Genüsse und der winterliche Blick auf Berchtesgaden – eine bessere Einstimmung auf die festlichste Zeit des Jahres gibt es nicht."
Topfenknödel für 4 Personen
Zutaten:
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die flüssige Butter zum Schluss zugeben und unterrühren. Aus der Masse Knödel formen. In sprudelndem Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen.
Für den Marillenkern
Zutaten:
Zubereitung:
Den Zucker im Marillensaft auflösen und aufkochen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. In den heißen Saft einrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Gewürfelte Marillen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen.
Tipp: Alternative Füllung für die Knödel: Halbe Marille mit Vanillezucker bestreuen und einfrieren. Danach als Knödelfüllung verwenden.
Butterbrösel
Zutaten:
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel einrühren und kurz anrösten. Zucker, Zimt und Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Himbeer-Marillen-Ragout
Zutaten:
Zubereitung:
Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Marillensaft ablöschen und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis sie eindickt. Gewürfelte Marillen und Himbeeren dazugeben und kurz mitköcheln lassen
Schokoblatt
Zutaten:
Zubereitung:
Die Schokolade schmelzen. Auf ein Blech mit Backpapier dünn aufstreichen. Nach Belieben mit der weißen Schokolade ein Muster darauf zeichnen. Kaltstellen und fest werden lassen. In unregelmäßige Stücke brechen.
