Die Rettung nach einem langen Tag: Unser Hofhammer-Tomaten-Käse-Omelette! Schmeckt äußerst lecker und ist ausgesprochen schnell fertig. Am besten kommt der Geschmack natürlich mit unseren Hofhammer-Eiern aus unserem Hofladen in Teisendorf heraus: Täglich geöffnet von 8:00 bis 20:00 Uhr.
Nach einem langen und harten Arbeitstag im Sommer kommen die Hofhammers meist hungrig im wunderschönen, alten Bauernhof in Teisendorf zusammen. Die Außenfassade wird nicht nur durch den schönen Blumenschmuck, sondern besonders durch den dunklen bis schwarzen Schlackenstein bestimmt – eine ziemlich auffällige und für den Rupertiwinkel typische Bauweise. Drin in der Küche steht Evi Hofhammer und überlegt, was sie jetzt Gutes für ihren Mann und oft auch ihre beiden erwachsenen Söhne auf den Tisch zaubern kann – schnell muss es gehen. “Bei einem leckeren Omelett kann ich nie was falsch machen und es geht ratzfatz”, sagt die schlanke Hofhammer-Bäuerin und lacht dabei. Und dass es bei einem Omelett auch immer um die Qualität der Eier geht, kommt nicht von ungefähr: Die Hofhammers betreiben einen ungefähr einen Kilometer vom Bauernhaus entfernten Hühnerhof, auf dem rund 2.000 ihrer “Mitarbeiterinnen” leben. Michael Hofhammers Ziel ist, dass seine Hühner glücklich sind und gute Eier produzieren.
Zwar leben die Hennen mit ihrem riesigen Freilandgehege auf Bio-Standard - ein Bio-Zertifikat für die Eier gibt es trotzdem nicht. Dafür müsste Michi extra Futter von weit her zukaufen und könnte sich nicht mehr am Ringhandel mit der lokalen Biogasanlage, in die auch Lieferungen von Nicht-Bio-Betriebe einspeisen, beteiligen: "Mir ist das Futter vom Bauern aus der Nachbargemeinde lieber und die Zusammenarbeit in der Region wichtiger", stellt er fest. Vor dem Hofladen Hofhammer parkt ein Kombi, ganz passend in Weiß. Das Kennzeichen beinhaltet natürlich die beiden Buchstaben E und I – humorvoll sind sie, die Hofhammers. Die Eier ihrer Hühner verkaufen sie an Supermärkte und gastronomische Betriebe in der Umgebung und auf dem Wochenmarkt. Auch in ihrem Hofladen gibt es die frischen Eier. Außerdem macht Evi verschiedene Sorten von Nudeln, stellt Gewürzmischungen her, kocht Marmeladen ein, produziert Sirups und bietet Produkte von befreundeten anderen Kleinproduzenten an. Alles auf Vertrauensbasis, damit der Laden von 8:00 bis 20:00 Uhr geöffnet sein kann.
Wenn es schnell gehen soll, ist unser leckeres Tomaten-Käse-Omelette die ideale Mahlzeit im Sommer – ein frischer Salat dazu oder sogar leckeres, selbstgebackenes Brot - perfekt. Natürlich kommt es auf die Qualität der Eier an – am besten schmeckt es natürlich mit den frischen Eiern von unseren über 2.000 `Mitarbeiterinnen´. Kommen Sie doch mal in unserem Hofladen in Teisendorf vorbei! Der ist täglich von 8:00 bis 20:00 Uhr geöffnet.
Zutaten für 1 Omelette:
Zubereitung:
Tomaten zu kleinen Würfeln schneiden. Das Mehl mit den Eiern und der Milch in eine kleine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer ungefähr eine Minute lang gut durchmischen. Mit einer großen Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Butter in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen und den Omelette-Teig eingießen. Nach kurzer Zeit die Tomatenwürfel, den geriebenen Käse und das Basilikum einstreuen. Nach etwa fünf Minuten in der Mitte zusammenklappen und etwas später (evtl. unter Zuhilfenahme eines Tellers) wenden. Auf dem Teller angerichtet mit etwas Petersilie bestreuen – fertig.
