Unsere Salzbergalm Summer Rolls sind lauwarm oder kalt ein echter Sommer-Genuss – am besten auf der Terrasse der Salzbergalm mit atemberaubendem Bergblick, aber auch bei Ihnen zu Hause
Auf 750 Metern Höhe, ein klein wenig unterhalb der Obersalzbergbahn-Mittelstation, liegt die Salzbergalm. Während die Sonnenterrasse früher beliebtes Ziel für Ausflügler war, haben Benjamin und Svenja Resenberger heute ein Urlaubsparadies im modern-alpinen Stil mit einem kompakten Konzept geschaffen. Sechs wunderschön eingerichtete Appartments stehen den Gästen mit allem Komfort zur Verfügung. In der Waldsauna, der Infrarothüttn und im Whirlpool gibt es Alm-Wellness vom Feinsten. Fast jedes Wochenende wird das Haus zur Hochzeitslocation: Die Hochzeitsgäste belegen die Apartments, die Panorama-Terrasse ist festlich gedeckt und wunderschön dekoriert und die Klänge der Hochzeitsband wehen den Salzberg hinab.
Zweimal die Woche – ein dritter Termin ist in Planung – öffnen Benjamin und Svenja ihr Restaurant. Ein exklusiver Genuss hoch über den Dächern von Berchtesgaden: Die Tische sind meist schnell ausgebucht. Die Lage der Salzbergalm ist einfach unschlagbar und wer einmal ein romantisches Dinner hier genossen hat, will immer wieder kommen.
Benjamins Oma und Mutter stammen aus Schönau a. Königssee. So hat der Gastgeber in seiner Kindheit und Jugend viel Zeit in den Berchtesgadener Bergen verbracht. Während des Studiums in Innsbruck lernte er dann seine Zukünftige kennen. Die Salzburgerin Svenja hatte die Hotelfachschule in Klessheim besucht und setzt nun all ihr Wissen und ihre Leidenschaft fürs Gastgeben in dem einzigartigen Haus hoch über Berchtesgaden ein. Der Blick schweift hinüber zum Untersberg-Massiv, mit seinen beeindruckenden, senkrecht abfallenden Felswänden. Dort unten im Tal liegt wie ein liebevoll gestaltetes Miniaturwunderland das Zentrum von Berchtesgaden - sehr pittoresk mit den hübschen Türmen der Stiftskirche, den zwei bewaldeten Hügeln von Kälberstein und Lockstein, den wuchtigen Bauten von Königlichem Schloss und AlpenCongress, sowie dem filigran wirkenden Soleleitungssteg mit seiner kühnen Konstruktion an der steilen Felswand.
Die Salzbergalm liegt unmittelbar an der Trasse der historischen Obersalzbergbahn. Wenn deren kleine rote Gondeln vorbeischweben und sich so wunderhübsch vor dem Hintergrund des gewaltigen Bergpanoramas abheben, wird einem ganz warm ums Herz. „Unser Haus liegt mitten in der Natur, es ist unglaublich ruhig und friedlich hier heroben,“ preist Beni den Erholungswert der Salzbergalm stolz an. „Der Urlaubsfaktor zählt nicht nur für unsere Übernachtungsgäste: Ein Sonnenuntergang auf unserer Terrasse mit diesem Panoramablick und einem tollen Cocktail in der Hand wirkt wie eine Woche Urlaub,“ fügt Svenja lächelnd dazu. Ihr Cocktail ist im Moment einer der vielseitigen alkoholfreien Varianten, denn die beiden werden im Oktober zum ersten Mal Eltern.
Für die Küche konnten die Gastgeber Nadine Höllbacher und Tamara Schoiswohl gewinnen. Genau wie im restlichen Teil des Hauses steht bei den jungen Köchinnen Qualität an erster Stelle. Den Österreicherinnen ist es wichtig, gute, regionale Bio-Produkte für ihre Küche zu verwenden. „Und wir wollen andere Länder in unsere österreichisch-bayerische Küche holen,“ sagt Nadine. So treffen heute asiatisches Reispapier und Sojasauce auf heimisches Bio-Gemüse und eingelegte Radieserl: Die Salzbergalm Summer Rolls sind ein Geschmackserlebnis der Extraklasse, so wie die Salzbergalm ein ganz besonderer Ort in Berchtesgaden ist.
Nach nur zehn Minuten Fahrt vom Ortszentrum Berchtesgaden erreichen Sie uns auf der Salzbergalm.
Wir sind bekannt für den herrlichen Blick auf die Berge und Täler ringsum. Das historische Ortszentrum von Berchtesgaden liegt Ihnen zu Füßen. Jetzt im Sommer servieren wir an unseren exklusiven Restaurantabenden gern die Salzbergalm Summer Rolls. Sie sind leicht und unheimlich g‘schmackig – ein perfektes Beispiel für unsere österreichisch-bayerische Küche mit Einflüssen aus der ganzen Welt.
Für die Rolls:
Für die Joghurt-Pesto-Sauce:
Zum Anrichten:
Zubereitung der Salzbergalm Summer Rolls:
Sellerie, Lauch, rote Paprika, Zucchini, Karotte in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, schwarzem Sesam, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und mit Sojasauce und asiatischer Chilisauce ablöschen.
Ein Blatt Reispapier kurz in lauwarmes Wasser einlegen, vorsichtig herausnehmen und auf einer sauberen Arbeitsplatte auslegen. Das Gemüse mittig platzieren, die Seiten nach innen klappen und fest zu einer Rolle formen.
Den Rucola mit einer einfachen Essig-Öl-Salz-Pfeffer-Vinaigrette anmachen. Den Joghurt mit dem Pesto und dem durchgepressten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rollen mittig schräg aufschneiden und auf dem angemachten Rucola anrichten. Mit eingelegten Zwiebelringen und Radieserl anrichten und mit der Sauce servieren.
