Das Wichtigste zu Weihnachten: Eine schöne „Staade Zeit“ mit den Lieben verbringen. Mit meinem einfachen Rezept für die Auer Puddingplätzchen gibt’s keinen Stress – auch kleine Kinder können richtig schön mitmachen. Ich bin gespannt, ob Sie Ihnen schmecken!
Draußen wirbeln einzelne Schneeflöckchen durch die spätherbstliche Luft. Das Schulhaus von Berchtesgadens Ortsteil Oberau steht verlassen in der stillen Landschaft. Von drüben leuchten herbstlich gelb verfärbte Lärchen aus dem ansonsten fast schwarzen Nadelwald. Oben steht ein Fenster offen. Heraus schaut Waltraud Roth. Woanders würde sie in ihrer Funktion wohl “Schulwartin” heißen – hier auf da Au heißt sie einfach nur "die Walti". “Rasenmähen, Schnee schaufeln, Putzen – das mach hier alles ich. Außerdem betreu‘ ich die Kinder, die schon ganz früh kommen und übernehme auch die Mittagsbetreuung bis 13 Uhr”, sagt die Mittfünfzigerin mit dem flotten Kurzhaarschnitt und dem lässigen Glitzer-T-Shirt. In ihrer gemütlichen Zwei-Zimmerwohnung im ersten Stock des Schulhauses ist es warm. Der Backofen in der kleinen Holzküche läuft schon seit ganz in der Früh auf Hochtouren. Heute ist Buß- und Bettag. In Bayern ist zwar kein Feiertag, aber die Kinder haben schulfrei. Und ganz traditionell, wie jedes Jahr, nutzt Waltraud den freien Tag, um Plätzchen zu backen.
Die gebürtige Berchtesgadenerin ist durch ihre Heirat auf die Au gezogen. Und da sie nicht gern Auto fuhr, ist sie Jahrelang wenig weggekommen. Oberau liegt zwar auf 700 bis 1.000 Meter Höhe ziemlich weit entfernt von Berchtesgadens Zentrum. Die Bewohner haben aber mit Arzt, Kindergarten, Schule, Bank und Tante-Emma-Laden alles da, was sie zum Leben brauchen. Vor 26 Jahren ist Waltraud dann in die Schule gezogen und wurde zur guten Seele des Schulhauses. Ihre beiden Kinder sind längst erwachsen. Mit Tochter Kristina backt sie am Liebsten. Im letzten Advent hatten sie sich 14 Rezepte vorgenommen – und es wurden dann doch wieder 18 verschiedene Sorten. Heute ist Kristina nicht “Bäckerin”, sondern muss in ihrem Job als Bänkerin arbeiten. “Schade, aber am Wochenende ist sie sicher wieder dabei”, sagt ihre stolze Mama.
Fleißig ist die Waltraut. Das merkt man nicht nur an den bereits bis oben hin gefüllten Keksdosen im Wohnzimmer. “Meine Tochter kam in den Pfingstferien auf die Welt. Am ersten Schultag nach den Ferien stand ich wieder in der Schule”, erzählt sie. Die Arbeit mit den Kindern macht ihr riesigen Spaß. Um 7 Uhr morgens kommt schon der erste Schulbus an: “Die Haare stehen mir noch vom Schlafen in alle Richtungen, wenn ich da unten auf die Schüler warte. Und die Kinder strahlen mich schon an – haben eine Energie – das ist einfach herrlich!”. Sobald es schönes Wetter ist, lässt Waltraud sie auf dem Sportplatz toben, Fangsti spielen und Fußball kicken: “Bewegung ist sehr wichtig für Kinder. Die Lehrer freuen sich, weil es dann viel ruhiger und konzentrierter in der Klasse zu geht.”
Ihren jetzigen Lebensgefährten hat Waltraud während einer Kur getroffen. Und wer das Vergnügen hat, die Waltraud zu kennen, der weiß, dass dem guten Mann gar nichts anderes übrigblieb, als alles in seiner ursprünglichen Heimat in Franken stehen und liegen zu lassen und mit Sack und Pack nach Berchtesgaden zu ziehen. Denn so eine herzliche, energiegeladene und hilfsbereite Frau wie “die Walti” hätte er sicher im Leben nicht noch einmal gefunden.
Waltraud nimmt das letzte Blech Puddingplätzchen aus dem Ofen. Und noch während sie den Küchenhandschuh auszieht, blättert sie die Seite in ihrem kleinen Rezept-Ordner rum: Die nächste Sorte der diesjährigen Schulhaus-Produktion steht an – weiter gehts.
Weil ich beruflich den ganzen Tag mit den Oberauer Grundschülern zu tun habe, gibt es von mir auch ein einfaches Plätzchen-Rezept, die Auer Puddingplätzchen, bei dem Kinder richtig schön mithelfen können. Sie schmecken himmlisch und passen hervorragend zur Staaden Zeit. Probieren Sies gerne aus!
Zutaten für ungefähr 40 - 45 Plätzchen:
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Und kleine Kugeln formen. Mit der Gabel kurz andrücken. Auf 180 Grad im Backofen ca. 10-15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
