Gefüllte Poulardenbrust
Ein Rezept für 4 Personen der Bergader Privatkäserei
Zutaten für die Füllung für 4 Personen:
- 4 Maispoulardenbrüste á 180g
- 300 g Bavaria blu
- 20 g Semmelbrösel
- 50 g feine Gemüsewürfel aus Karotten, Lauch und Sellerie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Kerbel
- Öl, Butter
- 100 g Tomatenwürfel
Zubereitung
Aus Semmelbröseln, Bavaria blu und blanchierten Gemüsewürfeln eine Masse herstellen. Etwas feingeschnittenen Kerbel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Poulardenbrüste von oben ein Tasche schneiden und mit der Masse füllen. Von außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, auf ein Gitter setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 Min. fertig garen.
Unterdessen in die Bratpfanne etwas Butter geben und die Tomatenwürfel beifügen. Die fertige Poulardenbrust herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Tomatenragout anrichten.
Das Rezept wurde bereitgestellt von der Bergader Privatkäserei.