Gartenbäuerinnen im Berchtesgadener Land

Der Norden des Berchtesgadener Landes, der Rupertiwinkel, ist geprägt durch sanfte Hügel, kleine Weiler und vor allem durch die vielen alteingesessenen Bauernhöfe mit traditionellen Gärten. Einige Bäuerinnen im Rupertiwinkel haben sich zu den Gartenbäuerinnen zusammengeschlossen, um ihre prachtvollen Gärten auch Besuchern zugänglich zu machen und ihr Garten-Wissen an Interessierte weiterzugeben. Dazu bieten sie Führungen, Workshops und Vorträge an. Für die Qualität der Gartenbäuerinnen bürgt das Amt für Landwirtschaft und Forsten, das die Qualifizierung der Bäuerinnen organisierte.

Fast alles Tomate im Rupertiwinkel

70 Sorten und eine passionierte Bäuerin, die Besuchern ihre Nachtschattengewächse zeigt: Wenn die Bauerngärten im Rupertiwinkel im Berchtesgadener Land öffnen, erleben Urlauber die wahre Landlust. Ein Blick hinter die Kulissen für alle Sinne.

Schwarz, violett oder rosa. Klassisch rund, vielleicht auch herzförmig oder länglich, gestreift oder marmoriert. Aber eindeutig alles Tomate. Wenn Thea Götzinger durch ihren Bauerngarten führt, der wie gemalt etwas außerhalb des Örtchens Teisendorf im Berchtesgaden Land liegt, mag man es kaum glauben. „Ich war selbst überrascht, was es alles gibt“, sagt die 49-Jährige, die sich erst vor ein paar Jahren auf das Nachtschattengewächs spezialisiert hat, weil sie sich von ihren Kolleginnen unterscheiden wollte. Denn Thea Götzinger gehört zu den ausgebildeten Gartenbäuerinnen, die sich offiziell qualifiziert haben und ihre Gärten im südöstlichsten Zipfel Deutschlands während der Sommermonate für BesucherInnen öffnen. Inmitten der voralpinen Idylle können ihre Gäste wahre Landlust spüren und all ihre Sinne auf eine Entdeckungsreise hin zum Besten aus der Natur schicken.

Wie auf ihrem Bauernhof mit Kalbinnenaufzucht und Ochsenmast, so ist selbstverständlich auch in Thea Götzingers Garten alles bio. „Chemie kommt mir nicht ins Beet“, sagt die Landfrau, der viel daran gelegen ist, ihre Liebe zur Natur und ihr Wissen an andere weiterzugeben. Schulklassen, Kindergärten oder auch Urlauber: Alle sind eingeladen, sich von der Faszination Garten inspirieren zu lassen. Thea Götzinger erklärt auf Wunsch gern ihre Nisthilfen für Nützlinge wie Insektenhotels und Igelhäuser, präsentiert Beobachtungskästen für Wildbienen – und natürlich ihre Tomaten. Wer zur Erntezeit im Hochsommer kommt, kann sogar von der Staude naschen. Besonders lecker: Die fingernagelgroße Johannisbeertomate und die orangefarbene Aprikosa. Oder wie wäre es mit einer Marmelade aus grünen Tomaten, mit Zimt verfeinert, vielleicht auch mit einem Chutney, Tomaten getrocknet oder eingelegt in Öl? Für Gruppen (ab zehn Personen, nach vorheriger Anmeldung) tischt die Landfrau aus Leidenschaft gern auf und gibt auf Wunsch die erprobten Rezepte weiter. Den ersten offiziellen Besichtigungstermin der Saison hat Thea Götzinger meist im Juni. Dann lässt sich das Tomatenwunder bereits erahnen, wird aber noch deutlich von der Rosenpracht des Gartens in den Schatten gestellt.

Während Thea Götzinger die Tomaten ans Herz gewachsen sind, dreht sich bei Marianne Aschauer aus Oberteisendorf alles um die passende Dekoration. Mit ihr gemeinsam kann zum Beispiel ein zur Jahreszeit passender Türkranz gestaltet werden. Maria Fritzenwenger gibt in gemeinsamen Exkursionen ihr umfangreiches Kräuterwissen weiter. Wird gerade keine Gartenführung angeboten, lohnt sich eine Radtour durch die voralpine Idylle im Rupertiwinkel. Die Bauerngärten und blumenreichen Fassaden der historischen Höfe, kleine Ortschaften und wogende Felder wollen entdeckt werden. Am besten mit Einkehr in einem der urigen Gasthäuser. Derweil kümmert sich Thea Götzinger um ihre gut 40 verschiedenen Tomatenpflanzen. Und freut sich, dass die Zukunft der Gartenbäuerinnen gesichert ist, denn immer mehr junge Bäuerinnen nehmen an der Ausbildung zur zertifizierten Gartenbäuerin teil. Welche Schwerpunkte sie setzen werden, ob Tomate, Rose, Apfel oder Geranie, darauf dürfen wir gespannt sein.

Theas Lieblingstomaten:

Aprikosa: Leuchtend gelb und klein wie eine Kirsche verführt die Aprikosa zum direkten Genuss. Auch Theas Enkelkinder naschen mit Begeisterung von den verführerischen Stauden.
Stierherz: Ob als fruchtige Soße oder getrocknet und anschließend eingelegt entfalten die fleischigen Früchte ein besonders Aroma. So bewahrt Thea für sich und ihre Familie den Tomatengenuss für den kommenden Winter.
Indigo Rose: Vorne tief schwarz, auf der Rückseite rot. Gemeinsam mit gelben und roten, größeren und kleineren Tomaten als Salat angerichtet und das Auge versteht sofort, warum die Tomate auch Paradiesapfel genannt wird.

Theas besonderer Tipp:

Tagetes ist die ideale Partnerin im Tomatenbeet. Sie harmoniert nicht nur farblich wunderbar mit den reifen Früchten, sondern sorgt auch für eine gute Bodengesundheit und ausreichende Beschattung der Pflanzen.