Aalrutte von der Königssee Fischerei Bayrhammer
Rezept von Marco Lauterbach, Küchenchef im Berghotel Rehlegg****S im Bergsteigerdorf Ramsau
Die „Fischerei Bayrhammer“ beliefert das Berghotel Rehlegg schon lange mit frischem und geräuchertem Fisch wie Lachsforellen, Saibling und Zander. Mittlerweile haben die Bayrhammers neben ihrem Hauptbetrieb in Oberalm bei Salzburg auch eine Niederlassung in Schönau am Königssee, die Fischzucht Bayrhammer Königssee“, was nur wenige Kilometer vom Berghotel Rehlegg in Ramsau entfernt liegt und somit dem Regional-Konzept noch näher kommt.