Stangenspargel mit Tomatenhollandaise und Käse überbacken
Restaurant Echostüberl, Königssee
Der Treff zahlreicher Rodel-, Bob- und Skeletongrößen. Saisonale Gerichte wie Muscheln, Bauernente, Kürbis, Bärlauch, Spargel ...
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Der Treff zahlreicher Rodel-, Bob- und Skeletongrößen. Saisonale Gerichte wie Muscheln, Bauernente, Kürbis, Bärlauch, Spargel ...
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Kartoffeln im Salzwasser kochen. Den Spargel schälen und im kochenden Wasser (mit Salz, Zucker, etwas Milch und Butter) ca. 10-12 Minuten kochen.
Zwiebel klein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen, jetzt die Tomaten klein würfeln und möglichst ohne Flüssigkeit dazugeben, mit Sauce Hollandaise aufgießen und kurz erwärmen. Nun den Spargel auf Tellern oder in einer Reindl anrichten, mit Tomatenhollandaise und Käse bedecken und im Ofen oder Salamander kurz überbacken. In der Zwischenzeit die Garnelen mit Salz, etwas Pfeffer und Zitonensaft würzen und in Oilvenöl scharf braten bis diese rundum rosa und das Fleisch nicht mehr glasig ist. Jetzt den durchgepreßten Knoblauch und Petersilie dazu und darin nochmals schwenken bevor die Garnelen aus der heißen Pfanne genommen werden. Nun die Kartoffeln nochmal kurz in Butter und Petersilie schwenken und das Essen anrichten.
Guten Appetit.
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