Platzerl backen
Aus dem "Berchtesgadener Adventsbiachi" von Rosemarie Will
Lebzelt'n vom Blech
Honig, Fett und Salz werden langsam erwärmt, zerlassen, in eine Rührschüsselgegeben und kalt gestellt. Wenn die Masse erkaltet ist, rührt man das Ei, die Gewürze und nach und nach das mit Backpulver gemischte Mehl hinein. Die abgezogenen, gehackten Mandeln und das in kleine Würfel geschnittene Zitronat werden zuletzt unter den Teig gehoben. Man streicht den Teig mit einem Teigschaber, den man häufig in Wasser taucht, knapp 1 cm dick auf ein gefettetes Backblech. Backzeit: etwa 20 Minuten bei guter Mittelhitze. Der gesiebte Puderzucker wird mit so viel heißem Wasser angerührt, daß ein dicker Guß entsteht. Sofort nach dem Backen bestreicht man den Zelt'n damit und zerschneidet ihn in rechteckige Stücke.